タコライスのレシピ（というより覚書）、そしてネーネーズの「黄金の花」

令和２年１月２１日の愛好会の記録です。

 

練習曲は「黄金の花」など

いつも食べ物の写真なので、たまには三線の写真でも。
お料理の完成形を撮影し忘れただけなんですけどね😅

 

１月２１日は、いつもよりちょっと静かな、参加者少なめの会でした。
なのでここぞとばかりに各々がやりたい曲をブラッシュアップ＆私からゴリ押しの「黄金の花」猛特訓日に。

 

個人的に大好きなこの曲。半年前にラジオで話をさせていただいたときにも、エンディング曲として流していただきました。
遠く都会（私は東京をイメージしています）へ働きに出た、たくさんの沖縄の人たちへの応援歌です。三線で目新しい箇所は特にありません。歌詞を聴かせたい曲なので、歌に集中するためにも三線は工工四を見ないで弾けるようになって欲しいかな、とは思います。

 

で、その工工四（クリックでPDFに飛びます）。

 

民謡であれば「唄持ち」→「一番」→「唄持ち」→「二番」…以降繰り返し。みたいな曲がほとんどです。が、この曲はそれに比べたら構成がちょっと複雑。どのように表したらよいか悩みに悩んでこのような工工四になりました。

 

「黄金の花」練習用動画です。フルバージョン。

 

野菜たっぷりタコライスレシピ

さて、この日のおもてなしは「タコライス」でした。
おかげさまで好評で、レシピをここに残して欲しい！という声をいただいたのでレシピというほどのものではないけど、メモっときます。
娘が大好きな、島袋家のママの味です。

 

タコミート：材料

• ★玉ねぎ３個か４個
• ★セロリ２本くらい
• ★にんじん１本
• ★にんにく１かけ
• 塩小さじ１
• オリーブオイル大さじ２
• 合挽肉500グラム
• トマト缶（ダイスとかカットと書いてあるもの。紙パックでもいい）１缶
• 水適当
• タコスのスパイスミックス（この記事の一番下に写真があります）１袋か１袋半
• ソースとか醤油とか塩とか、好きな調味料

 

他の材料

• ごはん
• ピザ用のチーズ
• タコスソース
• レタス

 

 

作り方

• ★の野菜を全部みじん切りにします。私は電動のチョッパーを使っています。
• フライパンにオリーブオイルを熱して、みじん切りの野菜と塩を投入して強めの中火でゆっくり炒めます。焦げ付きそうなら水を加えながら、炒め煮のようにして柔らかくしていきます。２枚目の写真くらいに縮んだら火を止めて置いときます。
• 別のフライパンでお肉だけを炒めます。で、余分な脂をキッチンペーパーで吸い取って捨てます（写真３枚目）。
• 炒めたお肉＆お野菜を合わせて、トマト缶と水、そしてタコスのスパイスを入れて30分ほどコトコトと煮ます。
• いい感じに水分が飛んだら味付けの最終調整。お好きな調味料でお好きに味を付けてください。私はウスターソース＆醤油をよく使います。あと、追いスパイスとしてクミンとコリアンダーを入れることが多いです。

書きながら思ったんですが、分量も作り方も適当すぎて、最早レシピではなくただの独り言ですね、すみません（大汗）。

 

タコミートができたらほぼできあがりです。
あとはごはんの上にタコミート、チーズ、レタスを乗っけて終わり…と思いきや、忘れてはいけないものがひとつ。

 

 

これこれ。どのメーカーのものでもいいですので、タコス用のソースを買っとくといいですよ。「ホット」と書いてあっても激辛ではありません。常識的な辛さです。
ちなみに、タコス用スパイスミックスのパッケージはこちら。

 

 

どちらも、宇部ならAプライス、小野田ならサンパークのジュピターコーヒーに売ってます。

 

それではまた来週、ごきげんよう！

 

そうそう、来週は月曜開催ですので、お忘れなく！